Che sapore ha Peshawar? A chiedere a uno di quei ragazzi pieni di voglia di viaggiare che negli anni Settanta attraversavano l'Asia per andare nella valle dei templi di Kathmandu o alla ricerca di un guru indiano che spiegasse loro quel che a scuola non si insegna, la risposta non potrebbe essere che tè: tè al latte. Eri appena sceso dal pullman che dall'Afghanistan, attraverso il mitico Passo di Khyber – la porta dell'Asia del Sud e del subcontinente indiano – ti aveva appena depositato a Peshawar, che era l'ora di un inevitabile cai. All'epoca le categorie di assetati erano di due tipi: quelli che bevevano cold drinks – Coca Cola estratta da secchi di acqua ghiacciata – e per un attimo di abbacinato refrigerio pagavano poi il prezzo di sudate prepotenti. E quelli più tranquilli, più baba si sarebbe detto, che bevevano tè. Tè nero e forte a Istanbul, verde a Kabul. Poiché il Viaggio all'Eden si faceva di solito nelle vacanze estive (la stagione più torrida in Asia e la peggiore per visitarla), la battaglia col caldo non finiva mai. I viaggiatori da un pezzo però sapevano che solo il tè caldo ripristina le necessità idriche senza aggiungere nuova sete. Ed eccoci al tè al latte, invenzione eminentemente britannica e diffusa in tutte le terre indiane. A Londra lo versano col colino, nelle Indie lo preparano miscelando tè e latte con un rapido movimento del braccio e lo fanno ribollire. Zuccherato....
segue in un libro di prossima pubblicazione
Nessun commento:
Posta un commento